猪排包汉堡的做法

猪排汉堡是一道由面粉和猪排为主要材料做成的菜品,属于面包。

主料:高筋粉230g 低筋粉 30g  冷牛奶 160g   

辅料:冷鸡蛋液20g  盐2g  干酵母3g  细砂糖15g 黄油10g  猪里脊 500g  胡椒粉2g  酱油20g 鸡蛋1g

淀粉适量  黄金面包糠 适量  沙拉酱适量  芝士片 适量    生菜适量

猪排包汉堡的做法

1.准备好材料,液体部分要经过冷藏,揉面的时候不容易边揉边发酵,黄油要提前室温软化好。

2.将汉堡面包胚的材料除黄油外揉成粗膜状态,再加入黄油揉出手套膜后,滚圆静置松弛15分钟。

 

3.将面团一份为4份,大约是100克左右一个,这里做出来的汉堡胚是直径11cm的圆形面包,和外面的差不多大小,高度略高,也可以做成5个。

4.将小面团用手整形成圆形,压扁后用掌根朝中间收,再搓圆,最后呈现出有一定高度,表面光滑的半圆形。将面团放入汉堡模里面,这是学厨的直径11CM的,配方的量正好能做4个,把面团放进烤箱里,放入一碗温水,温度35度发酵半小时。

5.半小时后,面团就发满模了,圆滚滚的特别好看,此时涂上一层蛋液,撒上白芝麻,烤箱180度提前预热好,放入烤箱中下层烤28分钟左右,中途上色后盖上锡纸防止上色过重。

6.在前面松弛面团的时候,我们可以腌制猪排,将猪里脊用松肉锤敲打成扁平状,加入酱油,盐,胡椒粉按摩腌制1小时左右。

7.将腌制好的猪排切小块一些,按照生粉,蛋液,黄金面包糠的顺序逐一裹好。

8.锅里倒入适量的食用油,放入一个面包糠试一下油温,能冒气泡就可以将猪排下锅了,小火慢炸5分钟左右,表面金黄即可出锅,用厨房用纸吸干多余的油。

9.此时汉堡胚也烤好了,取出放凉备用。

10.用锋利的面包刀把汉堡胚一分为二,记得高度要一致,做出来的汉堡才精致哦。

11.家人喜欢吃酥脆汉堡底的,就放入多士炉里烤2分钟,吃起来特别香。

12.接着将猪排和洗好的剩菜放在汉堡胚上,挤上适量的沙拉酱或千岛酱。

13.再放上一块烤过的芝士,芝士奶香很浓。

14.盖上顶盖的汉堡胚,好吃的猪排堡就做好了,超级小资!猪排香嫩酥脆,汉堡胚柔软好吃,小朋友说太好吃了!

猪排包汉堡成品图

猪排包汉堡成品图
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