豆腐海草汤的做法

豆腐海草汤的做法

主料:夹心肉100g  裙带菜干20g  老豆腐1块

辅料:小葱2根  油适量  鸡粉1g  淀粉2汤匙  盐2g  胡椒粉1g  大酱汤1g  清水600g

1.备好食材,煮汤我喜欢挑选夹心肉,夹心肉口感嫩滑油润,不会像纯瘦肉口感那么柴,若你不知道哪块是夹心肉,买肉时直接跟档主说,要夹心肉就行了。将猪肉洗净,切薄片,放入碗里,调入盐、胡椒粉、鸡粉、再调入淀粉抓匀肉片,腌制片刻;

 

2.豆腐洗净,沥干水切块,裙带菜浸泡至发涨,洗净后捞起沥干水;

3.锅里烧开适量水,倒入豆腐焯煮片刻,去除豆腥味,捞起用凉水冲一遍,沥干待用;

4.烧热炒锅,倒入食用油,将瘦肉和葱梗煸炒出香味,倒入600毫升清水,大火煮开;

5.调入大酱汤,倒进豆腐和裙带菜;

6.遮上锅盖,继续大火煮10分钟左右,撒下葱花,拌匀即可舀起食用。

豆腐海草汤成品图

豆腐海草汤成品图
豆腐海草汤成品图
豆腐海草汤成品图
豆腐海草汤成品图
豆腐海草汤成品图
豆腐海草汤成品图

烹饪技巧

食尚小贴士:

1.猪肉腌制片刻,肉片美味之外,口感更嫩滑。

2.大酱汤本身有咸味的,除了腌肉加2克盐,煮好的汤水不用额外加盐了。

 

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